[Werbung] Heute darf ich euch 48 kleine Zwiebelküchlein mit Schwarzwälder Schinken servieren. Dieses Rezept ist in Kooperation mit dem Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller  entstanden und ich möchte euch gerne etwas über das Produkt erzählen. Als die Anfrage zu dieser Zusammenarbeit kam, habe ich mich sehr gefreut. Ich bin nämlich ein großer Fan von Schwarzwälder Schinken und mag diesen würzigen geräucherter Schinken viel lieber als so manch luftgetrocknete Variante. Das feine Raucharoma und die Gewürze passen perfekt zu dem süßlichen Geschmack der Zwiebeln.

Aber wie macht man eigentlich so einen originalen Schwarzwälder Schinken? Die Herstellung bis zum finalen Produkt ist ein langer Prozess über mehrere Wochen. Zunächst werden die Schinkenkeulen trocken gepökelt und mit verschiedenen Gewürzen eingerieben. Wacholder darf hier auf keinen Fall fehlen! Das ist für mich neben dem Raucharoma auch immer das Erste was mir in die Nase steigt, wenn ich an einem Schwarzwälder Schinken rieche.

Die Schinkenkeulen werden dann in großen Behältern geschichtet. Hierbei tritt Fleischsaft aus und der Schinken reift so in seiner eigenen Lake. Der Prozess dauert einige Wochen. Anschließend kommt der Schinken in die Räucherkammer wo er mit Nadelhölzern und Sägespänen aus dem Schwarzwald kalt geräuchert wird. Nach dem Räuchern darf der Schinken dann noch einige Zeit trocken reifen, bevor er schließlich auf den Markt kommt.

Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller ist verantwortlich für das Qualitätsmanagement und die stetigen Kontrollen in den Betrieben. So wird die hohe Qualität des Schwarzwälder Schinkens garantiert. Außerdem trägt der Schwarzwälder Schinken seit 1997 das g.g.A.-Siegel was bedeutet, dass der Schinken ausschließlich in der Region Schwarzwald hergestellt werden darf.

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich habe jetzt echt richtig Lust auf die Zwiebelküchlein mit Schwarzwälder Schinken. Während ich jetzt nochmal eine große Ladung backe, werde ich wohl die eine oder andere Scheibe hauchdünn geschnittenen Schinken nebenbei verputzen.

Für die Zwiebelküchlein habe ich wieder mein Mini-Muffinbackblech* verwendet. Die Menge im Rezept reicht genau für zwei Bleche. Ihr könnt natürlich auch normale Muffinformen verwenden. Dann verlängert sich die Backzeit um ein paar Minuten. Aber ehrlich gesagt finde ich diese Fingerfoodgröße optimal. Die Zwiebelküchlein schmecken nämlich auch lauwarm oder kalt und sind ein toller Snack zu einem Glas Wein oder Bier! 😉 Und jetzt viel Spaß beim Backen und genießt den Schwarzwälder Schinken mit dem herrlichen rauchigen Wacholder-Aroma!

Lasst es euch schmecken!

Eure Cat

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