Saisonal schmeckt’s besser – das kostenlose Januar Ebook

Heute gibt’s kein neues Rezept für euch, dafür aber ein kostenloses Ebook der Kohlinvasion vom vergangenen Donnerstag. Ist das nicht großartig? Die liebe Nadine von Möhreneck hat 26 Rezepte von der ersten “Saisonal schmeckt’s besser”- Runde gesammelt und für euch in einem Ebook zusammengestellt. Mehr Rosenkohl und Wirsing auf einem Haufen findet ihr vermutlich nirgendwo! 😉 Weiterlesen

Rosenkohl Pasta mit Petersilienpesto

Rosenkohl – ein Gemüse dass die Menschheit spaltet. Gibt es ein anderes Lebensmittel, dass man so lieben oder hassen kann wie Rosenkohl? Mir fällt keins ein.  Zu welchem Team gehört ihr denn? Ich gebe zu, dass ich bis vor einigen Jahren auch  keinen Rosenkohl mochte. Das lag aber daran, dass ich ihn nur  total verkocht und furchtbar bitter kannte. Inzwischen haben wir uns aber kennen und lieben gelernt und gemeinsam mit einigen anderen Bloggern möchte ich heute versuchen euch diese grünen Dinger ans Herz zu legen. Unter dem Motto “Saisonal schmeckt’s besser”  fluten wir heute das Internet mit tollen Rezepten mit Rosenkohl oder Wirsing. Diese beiden Wintergemüsesorten haben nämlich aktuell Hochsaison. Weiterlesen

Rosenkohl aus dem Ofen

…Rosenkohl im Frühling?! Auf jeden Fall! Ich gebe ja zu, dass das Rezept schon 6 Wochen alt ist. Es ist nämlich in Berlin beim ersten und einzigartigen Food.Blog.House. entstanden. Falls ihr nochmal nachschauen wollt, was wir da erlebt haben – klick! Es war ein wundervolles Wochenende mit ganz lieben Foddbloggerfreunden! 😉

Warum ich euch im Frühling so ein Rezept präsentiere? Ganz einfach! Nach der Rosenkohlzeit ist vor der Rosenkohlzeit und ihr braucht ja vielleicht noch ein paar Ideen für euren Gemüsegarten! …oder euer Hochbeet, oder euren bepflanzten Balkon. Daher empfehle ich euch für 2017 unbedingt: Rosenkohl und Rote Bete. Weiterlesen

Ein Herz für Rosenkohl – mit Rosenkohlgratin

rosenkohlgratin

….dazu Meerrettichpü und Lende im Sesammantel!

Wie jeden Morgen beim ersten Kaffee so habe ich auch heute meine Emails gecheckt, diverse Benachrichtigungen von Twitter und Facebook gelesen und schließlich auch mal bei Instagram reingeschaut. Vor 4 Monaten hätte ich mir nicht träumen lassen, dass ich bei so vielen Social Media-Seiten akiv sein würde…

Beim Durchstöbern der Instagram Foodfotos bin ich über ein Bild mit Rosenkohl gestolpert. Mein erster Gedanke war “hmmmm…. könnte ich auch mal wieder essen!” Hinter dem erfrischend grünen Foto von Rosenkohl versteckt sich eine Aktion gestartet vom Foodblog “Löffelsache“!

Frei nach dem Motto “Ein Herz für Rosenkohl” wird hier zu leckeren Rezepten mit dem unbeliebten Gemüse aufgerufen. Ich hoffe, dass ich mit meinem Rezept auch einen kleinen Beitrag dazu leisten kann den Rosenkohl von seinem schlechten Ruf zu befreien!

Zutaten für 3-4 Portionen:

  • 500g Rosenkohl
  • 60g Bacon
  • 50g geriebener Parmesan
  • 100g Crème fraîche
  • 150g Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Im kochenden Salzwasser 4-6 Minuten blanchieren – je nachdem wie dick die Röschen sind und wie knackig ihr ihn haben möchtet.

Bacon in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

Rosenkohl abgießen und kalt abschrecken.

Sahne mit Crème fraîche verrühren und den Parmesan hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

Rosenkohl mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben und mit der Sahne-Mischung übergießen. Bacon darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten bis zur gewünschten Bräune gratinieren.

Bei uns gab es dazu ein Meerrettichpüree. Hierzu habe ich Kartoffeln gekocht, zerstampft und mit heißer Milch zu einem feinen Püree verarbeitet. Zum Schluß noch reichlich frisch geriebenen Meerrettich unterrühren, bis es in der Nase kitzelt!

Die Lende habe ich in Medallions geschnitten, gewürzt, mehliert, in verquirltes Ei getunkt und anschließend in Sesamkörnern gewälzt. In einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze langsam gebraten, bleiben die Medallions saftig und der Sesam verbrennt nicht!

Wer’s genauer braucht, kann mich gerne anschreiben. Da heute der Rosenkohl im Mittelpunkt steht, hab ich mich beim Rest mal kurz gefasst!

Guten Appetit und gebt dem Rosenkohl eine Chance!

Eure Cat