Feldsalat Pesto

Seit langem freue ich mich auf die Winterausgabe von “Saisonal schmeckt’s besser” und habe ein grasgrünes Feldsalat Pesto für euch gemacht. Nachdem ich die letzten Runden ausgesetzt habe, bin ich froh dass ich bei der ersten Ausgabe im neuen Jahrzehnt wieder dabei sein kann. Wir haben insgesamt 24 Rezepte für euch vorbereitet. Damit könnt ihr im Februar beinah jeden Tag was anderes kochen – also schaut am Ende des Beitrags einfach mal durch. Ihr findet garantiert etwas, dass eurem Geschmack entspricht! Weiterlesen

Lauwarmer Ziegenkäse, PriSecco [Werbung] und ein Neujahrsgruß mit Verlosung

prisecco

Vorab wünsche ich euch allen ein glückliches und gesundes neues Jahr! Ich hoffe ihr hattet einen guten Start und eure guten Vorsätze beinhalten keine Diät. Das wäre schade um die vielen Rezepte, die euch 2016 auf dem Blog erwarten.

Heute darf ich euch den Auftakt zu einer tollen Aktion vorstellen, auf die ich mich wahnsinnig freue! Es gibt in diesem Jahr 1x pro Monat ein Rezept mit einem begleitenden PriSecco. Ja, ihr habt richtig gelesen, das ist kein Druckfehler! PriSecco ist eine wundervolle alkoholfreie Alternative für all diejenigen, die (wie ich) keinen Alkohol trinken/vertragen oder aber nach einem genußvollen Abend noch fahren müssen.

Der Onkel und ich sind bereits vor über 2 Jahren auf die Produkte der Manufaktur Jörg Geiger gestoßen und seitdem haben wir zuhause immer ein Fläschen auf Lager. Ich freute mich damals riesig über diese Entdeckung, da ich es leid war mit Wasser oder Apfelschorle anzustoßen, während der Rest einen leckeren Wein im Glas hatte.

Als wir das Getränk erstmals unserer Familie und Freunden präsentierten, wollte dann plötzlich jeder ein Glas von der alkoholfreien Alternative.

Die Manufaktur Jörg Geiger liegt in Schlat – südlich von Stuttgart – am Nordrand der schwäbischen Alb. Die Früchte der Streuobstwiesen werden hier zu Destillaten, Weinen und Schaumweinen verarbeitet – vorallem aber auch zu den alkoholfreien PriSeccos. Und genau diese möchte ich euch im Laufe des Jahres vorstellen.

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Heute darf ich euch zunächst mal meinen derzeitigen Favoriten zeigen – den Cuvée Nr. 9!

Neben dem Traubensaft von Müller-Thurgau, Kerner und Portugieser enthält der Cuvée den Saft von unreifen Äpfeln und Mostbirnen sowie Ginseng, Lindenblüten und Jasmin.

Für mich eine absolut gelungene Mischung aus Süße und Säure, die auf der Zunge dank feinperliger Kohlensäure wunderbar prickelt.

Der Cuvée Nr. 9 wird unter anderem zu Sushi und Sashimi empfohlen, aber auch zu beerenfruchtigen Desserts oder Vorspeisenkombinationen aus Blattsalaten und Frischkäse.

An letztere Empfehlung habe ich mich gehalten und euch einen Feldsalat mit lauwarmem Ziegenkäse auf Rotweinschalotten mitgebracht.

ziegenkäse

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Bevor ich euch jedoch das Rezept zeige, gibt es noch eine kleine Verlosung! Ich will euch schließlich nicht nur vom PriSecco erzählen – ihr sollt ihn auch probieren dürfen!

Daher gibt es eine Flasche Cuvée Nr. 9 in einer hübschen Geschenkbox zu gewinnen, die mir freundlicherweise von der Manufaktur Jörg Geiger zur Verfügung gestellt wurde!

ziegenkäse

Dafür müsst ihr nur eine kleine Frage beantworten. ….außerdem freue ich mich natürlich über ein “Like” auf Facebook, Instagram oder Twitter. Dies ist jedoch für die Teilnahme an der Verlosung kein Muss.

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Teilnahmebedingungen:

  • Hinterlasst bis Donnerstag, den 07.01.2016 (18.00 Uhr) einen Kommentar unter diesem Beitrag und beantwortet folgende Frage: Wie lauten deine guten Vorsätze fürs neue Jahr?
  • Die Auslosung des Gewinners  findet am Donnerstagabend statt. Der Gewinner wird per E-Mail benachrichtigt, bei den Kommentaren also bitte nicht vergessen!
  • Der Gewinner sendet mir dann die Adresse zu und ich schicke umgehend den PriSecco Cuvée Nr. 9 zu!
  • Meldet sich der Gewinner nicht innerhalb von 10 Tagen, wird der Preis erneut verlost.
  • Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden.
  • Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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So, und jetzt das Rezept für den Lauwarmen Ziegenkäse:

ziegenkäse

Zutaten für zwei Portionen:

  • 3-4 Schalotten (je nach Größe)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Puderzucker
  • 100ml Rotwein
  • 50ml Gemüsefond
  • 2 TL Gelee (z.b. Apfel-Holunder oder Johannisbeere)
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Hände Feldsalat
  • 1 EL gehackte Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 EL milden Rotweinessig
  • 2 kleine Ziegenfrischkäse 
  • 1 TL brauner oder Mascobado Vollrohrzucker

Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten andünsten. Mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und solange auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Mit Fond aufgießen und Gelee hinzugeben. Gut umrühren, bis sich das Gelee gelöst hat und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Wiederum auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist und zur Seite stellen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Ziegenkäse mit etwas Zucker bestreuen und 4-5 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Zucker schmilzt.

Feldsalat putzen. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Feldsalat mit dem Dressing und den Walnüssen vermischen und direkt anrichten.

Rotweinschalotten neben dem Salat anrichten und den warmen Ziegenkäse darauf setzen.

Mit einem Stückchen Baguette und einem kühlen Glas Cuvée Nr. 9 genießen!

Guten Appetit und viel Glück bei der Verlosung,

Eure Cat

 

Grauer Tag, bunter Salat!

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Was gibt es Schöneres, als sich bei diesem tristen Wetter ein bisschen Farbe ins Haus – und vorallem – auf den Teller zu holen?
Auf dem Markt gab es heute frischen Rucola, roten Feldsalat, Radicchio und Clementinen. Dazu ein paar Mozzarellawürfel, gehobelten Pecorino und etwas Parmaschinken.

Das passende Dressing:

50ml Olivenöl, 50ml Zitronensaft, 1/2 TL Senf, Salz & Pfeffer

….und wer noch etwas knuspriges braucht kann einfach ein paar gehackte Walnüsse darüber streuen!

Mit diesem vitaminreichen Beitrag verabschiede mich für heute!

Gute Nacht