Japanische Pancakes
Portionen: 10 Stück
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Eiweiß
- 50 ml Milch
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 TL Öl
Anleitungen
- Die Eier trennen und das gesamte Eiweiß für 10 Minuten ins Eisfach stellen.
- Eigelb mit Milch verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem zähen Teig verrühren.
- Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und dickcremig aufschlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den zähen Teig heben und glatt rühren.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Öl ausreiben. Jeweils 3 Eßlöffel Teig vorsichtig übereinander in die Pfanne geben, sodass ein kleiner Turm entsteht. Nicht mehr als 3 "Türme" auf einmal in die Pfanne geben. Den Deckel aufsetzen und die Pancakes ca. 6-8 Minuten stocken lassen.
- Den Deckel abnehmen, die Pancakes vorsichtig wenden und 1 Eßlöffel Wasser in die Pfanne geben. Den Deckel wieder aufsetzen und die Pancakes weitere 6-8 Minuten fertig backen. Die Pancakes sind fertig, wenn sie rundherum nicht mehr kleben und auf leichten Druck mit Widerstand reagieren.
- Pancakes mit Puderzucker, Sirup oder frischem Obst servieren.