Rote Beete Knödel
Portionen: 6 Stück
Zutaten
- 200 g trockene Brötchen
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 125 ml Rote Beete Saft
- 1 Ei Größe M
- 1 EL Magerquark
- 2 EL Parmesan gerieben
- 150 ml Milch
- 150 g Ziegenfrischkäse
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in der geschmolzenen Butter glasig dünsten.
- Den Rote Beete Saft in einen Topf geben und erwärmen. Anschließend zusammen mit den Zwiebeln über die Brötchenwürfel gießen und 5 Minuten stehen lassen. Die Masse gut durchkneten. Ei, Quark und Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zu einer geschmeidigen Knödelmasse vermischen und mit feuchten Händen 6 Knödel formen.
- Die Knödel entweder 20 Minuten dampfgaren oder in leicht siedendem Wasser 15-20 Minuten ziehen lassen bis sie oben schwimmen.
- In der Zwischenzeit die Milch mit dem Thymian aufkochen lassen und vom Herd nehmen. 10 Minuten ziehen lassen. Den Thymian herausnehmen, den Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Milch nochmals erhitzen (nicht mehr kochen) und mit einem Stabmixer aufschäumen.
- Die Knödel auf einem Teller anrichten und mit dem Ziegenkäseschaum servieren.