Himbeerpralinen
Portionen: 40 Stück
Zutaten
- 50 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 250 g Himbeeren tiefgekühlt
- 2 cl Rum oder Himbeergeist
- Kakao und Rote Beete Pulver
Anleitungen
- Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Die Schokolade in einen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.
- Die Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Anschließend 150g Himbeerpüree abwiegen und mit dem Alkohol zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Schokolade in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei alle Zutaten zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Die Schokomasse mindestens 2 Stunden kalt stellen. Anschließend kleine Portionen abstechen, zu Kugeln rollen und in Kakao oder Rote Beete Pulver wälzen.
- Bis zum Verzehr kühl lagern.