Nudelsalat mit grünem Spargel
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 Bund grünen Spargel
- 300 g Pasta z.B. Mini Farfalle
- 4 Radieschen
- 1 Zitrone
- 1 EL Butter
- 2 EL Pesto z.B. Radieschenblätterpesto
- Salz, Pfeffer & Paprikapulver
Anleitungen
- Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 25 Minuten im Airfryer bei 180°C garen. Anschließend abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in 2cm lange Stücke schneiden. Die Butter in die Pfanne geben und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abschrecken.
- Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen und etwas Schale abreiben. Anschließend die Hälfte auspressen.
- Nudeln mit Spargel, Hähnchenfleisch und Pesto in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß die Radieschen unterheben.