Fluffige Schokobrötchen
Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 500 g Mehl Type 550
- 150 ml Hefewasser
- 60 g Zucker
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 100 g Schokostückchen
- 1 Eigelb
- 3 EL Milch
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das Hefewasser auf ca. 30°C erwärmen und mit dem Zucker in die Mulde geben. 20 Minuten stehen lassen.
- Milch und Butter in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Mehl und Hefewasser mit dem Knethaken langsam verrühren und nach und nach die Milch-Butter-Mischung hinzufügen. Den Teig anschließend auf hoher Stufe 5 Minuten kneten.
- Den Teig bei Raumtemperatur über Nacht zugedeckt gehen lassen. Ich empfehle eine Plastikschüssel mit Deckel, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
- Am nächsten Morgen die Schokostückchen unterkneten und den Teig in 8 Portionen teilen.
- Gleichmäßige Kugeln formen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Zugedeckt im Backofen bei 35-40°C für 30 Minuten gehen lassen.
- Eigelb und Milch miteinander verquirlen und die Schokobrötchen damit einpinseln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten goldbraun backen.