Bolognese
Portionen: 6
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 3 Stangen Staudensellerie
- 100 ml Rotwein
- 150 ml Rinderfond
- 500 g passierte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Bund gemischte italienische Kräuter
Anleitungen
- Das Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Würfel schneiden. (Alternativ alles in einen Mixer geben und zerkleinern)
- Hackfleisch in etwas Olivenöl scharf anbraten. Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und diesen komplett einkochen lassen.
- Tomatenmark, Gewürze, Rinderfond und Tomaten hinzufügen und gut verrühren. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.
- Kräuter fein hacken und in die Bolognese geben. Bei Bedarf abschmecken und mit Pasta und Parmesan servieren.