Krautfleckerl mit Speck und Hackfleisch
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Pastamehl
- 2 Eier Größe M
- ¼ TL Salz
- 150 g durchwachsener Speck
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Hackfleisch (halb & halb)
- 2 Zwiebeln
- 1 Spitzkohl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Pastamehl, Eier und 1/4 TL Salz zu einem glatten Pastateig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und dünn ausrollen. Am besten mit einer Nudelmaschine auf Stufe 6-7.
- Die Teigbahnen mit einem Teigrädchen in 3x3cm große Quadrate "Fleckerl" schneiden.
- Den Speck fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Speck anbraten. Hackfleisch hinzufügen, mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten.
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit in den Topf geben. Den Spitzkohl in ca. 3x3cm große Stücke schneiden. Spitzkohl zum Hackfleisch geben und anrösten.
- In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Fleckerl 3 Minuten garen.
- Die Fleckerl abgießen, in den Topf zu Spitzkohl und Hackfleisch geben und gut durchmischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.