Smashed Potatoes
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1,3 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 4 EL Olivenöl
- 6 Radieschen
- ½ Bund Kräuter Petersilie, Dill, Schnittlauch
- 1 Zitrone
- 350 g Quark
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser je nach Größe 12-16 Minuten garen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und platt drücken. Hierzu eignet sich ein kleiner Topf oder auch ein Kartoffelstampfer. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- In der Zwischenzeit die Radieschen, die Zitrone und die Kräuter waschen. Radieschen in kleine Würfel schneiden, etwas Zitronenschale abreiben und die Kräuter hacken.
- Alles zusammen mit dem Quark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln mit dem Radieschenquark servieren.